臭氧能消除蔬菜中的农药残留吗
臭氧溶于水浸泡对果蔬农药残留的降解效果
利用臭氧水来去除果蔬农残的方式应用较广，市面上在售的臭氧果蔬清洗机为在家庭中使用臭氧水清洗果蔬提供了简便的方法，为了发明出效果更好的臭氧果蔬清洗装置，在实验室中对臭氧水降解农残的效果也进行了大量的研究，一般臭氧水处理果蔬表面农残的实验装置如图3 所示，表2 提供了一些文献中对臭氧水在果蔬基质上对某些农药的降解效果。
表 2 臭氧水降解果蔬上农药残留的效果
臭氧水浸泡对多种农药残留均有良好的去除效果。用浓度为0.4 mg/kg 臭氧水洗涤30 min 后，菠菜中毒死蜱、腈菌唑、戊唑醇、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、高效氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯、苯醚甲环唑、啶虫脒和吡虫啉的残留量分别降低了53%、72%、73%、62%、67%、65%、78%、68%、64% 和63%，与自来水清洗相比，清除效果提升了三到四倍[28]。并且处理时间越长效果越好，例如臭氧氧化15 min 可使苹果上毒死蜱、氯氰菊酯、嘧菌酯、己唑醇、甲基对硫磷、百菌清六种农药残留降低26.91%~73.58%，臭氧氧化30 min 可使农药残留降低39.39%~95.14%[29]。
气态臭氧处理与臭氧水处理效果的比较
基于对气态臭氧或臭氧水对于农药降解效果的单独研究，如何设计实验比较两种状态下臭氧降解同一基质上同种农药的降解效果成为需要探究的问题。对这个问题的解决，有利于找到臭氧利用效率很高，且去除农残效果很好的应用手段。针对这一问题，已经有一些研究团体从不同的角度出发，设计了对比实验来比较两种方式对于同一基质上同种农药的作用效果，其实验结果如表3 所示。
表 3 气态臭氧处理与臭氧水处理的效果比较
第一个实验中没有对臭氧的浓度进行测量，只是用相同的
臭氧发生器处理，但未指明臭氧气体作用时是否在封闭环境，容量是多少，实验较为简陋；第二个实验中没有控制臭氧气体熏蒸和臭氧水浸泡的浓度和时长相同，因此实验结果不具备可比较性；第三个实验中臭氧气体被证明比臭氧水对毒死蜱的快速降解更有效[31]。该实验中，用的是同一台臭氧发生器，向一定容量的封闭熏蒸室内释放臭氧60 min 或者向一定体积水中连续鼓泡60 min，再对熏蒸室内和水中的臭氧浓度进行检测，很后得出实验中的臭氧浓度数值。因此，虽然熏蒸室内和水中臭氧浓度不同，但也可以进行比较。这样利用同一台臭氧发生器工作相同的时间来控制臭氧气体和臭氧水浓度的实验方法，在之后以苹果为基质的实验中也有体现[32]。后来，又有学者做了更加严格的实验，采用相同浓度的气态臭氧和臭氧水，进而比较两者对农药残留的降解效果[14]，结果同样表明了臭氧气体处理可以达到更好的降解效果，这可能是因为臭氧气体形式的稳定性高于其溶解形式[33]。
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