一、臭氧在海鲜加工中的优势

• 强大抗菌性：能有效杀灭细菌、病毒等病原体。
• 安全合规：获得美国 FDA 和 USDA 批准，可直接接触食品。

• 清洁无残留：相比氯气，无异味且不产生有害副产品，符合现代食品安全标准。

二、臭氧在海鲜加工中的主要应用

（一）水产养殖

• 可持续发展支持
  • 减少淡水消耗：通过水回收实现。
  • 控制疾病爆发：在育苗场和养殖系统中中和病原体。
  • 改善鱼类健康：保持清洁、富含氧气的水，加快生长速度。
  • 优化饲料效率：降低饲料成本，减少环境影响。

（二）活海鲜储存

• 储存运输优势
  • 减少交叉污染：消除运输水中的细菌和病毒。
  • 保持新鲜度：维持更清洁的储存条件。
  • 提高产品质量：确保海鲜到达加工设施时的品质。
  • 降低微生物负荷：简化后续卫生步骤。

（三）臭氧冰

• 保鲜特点
  • 防止变质：在运输和储存期间发挥作用。
  • 持续抗菌：保持低温并提供长效抗菌效果。
  • 延长保质期：不含化学物质或添加剂。
  • 抑制细菌生长：作用于鱼体表面。

• 应用场景：广泛用于渔船和陆地作业。

（四）加工过程中的抗菌干预

• 消毒应用
  • 冲洗鱼片和整鱼。
  • 处理切割和包装期间的海鲜。
  • 应用于冷水系统或冰浆。
• 研究数据

  处理对象	处理前细菌计数	处理后细菌计数
  整条鱼	超过 5,000	不到 932
  臭氧处理的鱼片	----	120-190
  常规处理的鱼片	7,500-5,000	----
  鲶鱼	14,906	2,975

（五）表面卫生

• 消毒对象
  • 加工设备：切边机、刀具、传送带等。
  • 工作台面：桌子等。
  • 储存运输容器：冷藏储存和运输容器。

• 优势：是在线清洗 (CIP) 系统的理想选择，无残留物，停机时间少。

三、结论：臭氧引领海鲜加工新未来

海鲜行业面临满足食品安全标准、提高可持续性和减少化学依赖的压力，臭氧作为经过验证的天然解决方案，在海鲜产业全链条（从苗种场到收获，从加工到包装）发挥关键作用：

• 确保海鲜更安全。
• 减少浪费和变质。
• 提高运营效率。
• 增强消费者信心。
  将臭氧整合到海鲜加工运营中，是面向未来的明智且可持续的决策。