臭氧在海产品加工中的使用

臭氧在海产品加工中的使用

臭氧已成为确保海产品加工业食品安全的宝贵工具，就像在其他各种食品加工部门一样。事实上，商业海产品行业为臭氧提供了广泛的潜在应用，超过了许多以农业为基础的食品行业。它的好处不仅限于食品安全，还包括鱼类养殖（水产养殖）、储存、臭氧冰，甚至加工操作期间的气味控制。

从历史上看，海产品行业严重依赖传统的卫生方法，主要使用溶解在冲洗和洗涤水中的氯。尽管氯被广泛使用，但正如所进行的研究所证明的那样，氯在根除海鲜表面细菌方面的效果有限。此外，与氯副产品相关的潜在异味和负面健康影响促使人们寻找改进的卫生方法。2001年，臭氧在食品生产中的使用被接受，并获得了公认的安全（GRAS）批准，促进了在商业海产品加工中广泛研究和实施基于臭氧的解决方案。

臭氧的使用在海产品加工的以下使用领域显示出好处:

水产养殖：

随着全球人口的稳步增长，对商业种植的海产品的需求变得至关重要，以补充从海洋和湖泊捕捞的野生海产品的供应。在这种追求中，臭氧在水产养殖中的使用已成为一种非常有效的解决方案，为可持续海产品生产带来了许多好处。

臭氧在水产养殖中的一个显著优势是它能够通过促进水的再利用来降低用水量。通过实施臭氧技术，水产养殖设施可以处理和回收水，很大限度地减少过量淡水摄入的需求。这不仅节省了宝贵的资源，还有助于运营的整体可持续性。

此外，臭氧已被证明有助于减少孵化场和养殖池塘的疾病。在水产养殖系统中应用臭氧有助于减少病原体和有害微生物的扩散，从而使鱼类种群更健康。通过创造一个不适合致病因子生长的环境，臭氧有助于改善所养殖的水生物种的整体健康和福利。

清洁水在水产养殖生物的生长和发育中起着至关重要的作用。确保保持原始水条件，没有污染物和污染物。这种清洁的水环境有助于养殖鱼类或水生生物的更快生长速度。此外，臭氧的使用促进了饲料利用率，从而降低了饲料速率并降低了生产成本。养分吸收效率的提高有助于可持续的水产养殖实践。

通过将臭氧纳入水产养殖业务，我们可以满足对海产品日益增长的需求，同时优先考虑资源保护、疾病预防和高效生产实践。臭氧是水产养殖领域的游戏规则改变者，彻底改变了我们可持续种植和收获海产品的方式。

海鲜的储存：

在各种商业应用中，鱼类和其他类型的海产品在专门的中心进行加工之前，通常会被活体运输和储存。海产品供应链的这一关键阶段为利用臭氧的力量进行有效储存和运输提供了机会。

在这种情况下，臭氧通过被纳入用于活海鲜的储存水中起着至关重要的作用。通过将臭氧引入储存水中，可以显着降低细菌和病毒交叉污染的风险。这种预防措施有助于很大限度地减少有害微生物的存在，从而确保加工中心接收细菌负荷较低的海产品。

在活海鲜的储存水中使用臭氧有几个重要的好处。首先，它有助于在运输过程中保持海鲜的质量和新鲜度。臭氧具有强大的消毒特性，可中和储存水中可能存在的潜在病原体，保护活海鲜的健康和完整性。

其次，臭氧有效降低了储存水中的细菌负荷，从而有助于很大限度地减少细菌进入加工中心。通过降低细菌污染，可以降低交叉污染和随后的食源性疾病的风险，确保加工设施在很佳卫生标准下运行。

此外，臭氧在储存水中的应用有助于提高加工海产品的整体安全性和质量。通过在供应链的早期实施臭氧作为预防措施，海产品加工商可以提高向消费者提供安全卫生产品的能力。

值得注意的是，活海产品储存和运输中的臭氧技术是一种积极主动的方法，与行业对食品安全和质量保证的日益关注相一致。臭氧能够很大限度地降低细菌和病毒风险，不仅增强了海产品的完整性，还增强了消费者对他们消费的产品的信心。

通过将臭氧纳入活海产品的储存水中，该行业可以有效减少污染的可能性，并确保进入加工中心的海产品具有尽可能高的质量。这项措施加强了对食品安全的承诺，并有助于维护海鲜供应商作为新鲜、安全和优质产品的可靠供应商的声誉。

臭氧冰：

臭氧冰是通过将臭氧溶解在水中并将其冷冻而产生的，从而产生保留臭氧的冰。这种技术为保持海鲜的新鲜度和质量提供了许多好处。它通常用于渔船，以在长途航行中保持优质鱼类，并在陆上海鲜作业和养鱼场中广受欢迎。臭氧冰有助于调节温度，防止变质，并提供持续的抗菌保护，延长海鲜的保质期，并确保其以很好状态到达消费者手中。采用臭氧冰等创新解决方案，使海鲜行业能够满足消费者需求，减少浪费，并提供优质产品。

臭氧冰是臭氧的连续来源，在整个储存期间提供持续的抗菌保护。冰释放的臭氧与周围的空气和水相互作用，中和潜在的病原体并减少细菌生长。

抗菌干预：

美国农业部和美国食品和药物管理局批准臭氧与食品直接接触，引发了人们对臭氧在食品加工（包括鱼类和海鲜）中用作抗菌干预的浓厚兴趣。臭氧可以溶解在水中，形成稳定、安全且易于控制的臭氧水溶液。该解决方案可以替代氯作为抗菌剂或补充现有的水冲洗剂，以提高抗菌干预的有效性。

研究表明，臭氧水对减少海产品加工中的细菌细胞数量具有显着影响。例如，当用于加工整条鱼时，它导致细菌细胞计数从没有臭氧的 5,000 多个减少到臭氧的不到 932 个。同样，从臭氧鱼中获得的鱼片的细胞计数较低，范围为120至190，而未经处理的鱼片（常规处理）的细胞计数为7,500至5,000。

这些发现延伸到商业鲶鱼加工等特定应用，其中在鱼片机中实施臭氧水导致总板数从 14,906 个大幅减少到 2,975 个。

臭氧在海产品加工中的使用为传统抗菌剂提供了一种很有前途的替代品。它已证明其在显着减少细菌污染和改善食品安全方面的功效。通过将臭氧水溶液纳入海产品加工的各个阶段，包括冲洗、预处理和冰包装，加工商可以实现增强的抗菌干预，并在整个生产链中保持更高的质量标准。

臭氧在鲶鱼加工中的应用，以及其他海产品加工操作，正在为该行业更可持续和更有效的做法铺平道路。臭氧技术的采用有助于更安全的海产品，很大限度地减少对传统化学品的依赖，并符合消费者对环保和健康食品选择日益增长的需求。

表面卫生：

溶解在水中的臭氧为海产品加工厂的表面卫生提供了一种通用的解决方案。它被广泛用于有效消毒海鲜加工区域使用的各种设备和表面，包括鱼片机、切割台和刀具。通过利用水中的臭氧，可以对整个加工厂进行彻底消毒，确保海产品生产的卫生环境。

臭氧在表面卫生中的应用不仅限于海产品行业，还应用于整个食品加工行业。通常的做法是使用臭氧对货物进行消毒，以确保运输食品的表面保持清洁且没有潜在的污染物。这表明臭氧技术作为维持食品安全标准的可靠和有效方法已被广泛采用。

臭氧已经广泛应用于海产品加工，如果您有其他应用，随时联系同林。